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阿拉伯糖，又被稱(chēng)為L(zhǎng)(+)-樹(shù)膠醛糖、L(+)-阿戊糖、果膠糖等，英文名稱(chēng)為L(zhǎng)-Arabinose；日文名稱(chēng)為L(zhǎng)-アラビノース。分子式 C5 H10O5 ，分子量 150.13。L－阿拉伯糖比重為 1.585， 熔點(diǎn) 154～158℃， 沸點(diǎn) 160℃， 易溶于水，不溶于醚、 甲醇和丙酮。L－阿拉伯糖為白色結(jié)晶粉末， 無(wú)氣味， 有甜味， 甜度約為蔗糖的 50% ， 耐熱和酸的穩(wěn)定性高。
阿拉伯糖原系從一種叫阿拉伯樹(shù)分泌的膠體中經(jīng)復(fù)雜的化學(xué)和物理方法分離提取出來(lái)的一種左旋單糖，天然的L-阿拉伯糖很少以游離存在，在許多松柏科樹(shù)的心材中含有游離狀態(tài)的L-阿拉伯糖。廣泛存在于植物中，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠體、半纖維素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中。獲得L-阿拉伯糖的主要途徑是通過(guò)植物提取的方法。
L－阿拉伯糖可以非競(jìng)爭(zhēng)性地抑制存在于小腸膜微絨毛表面的蔗糖水解酶， 減緩蔗糖分解成葡萄糖和果糖的速度， 從而抑制人體對(duì)糖類(lèi)的吸收， 穩(wěn)定或降低血糖。血糖長(zhǎng)期過(guò)高或不穩(wěn)定， 胰島素會(huì)相應(yīng)分泌過(guò)多或不穩(wěn)定， 從而增加胰腺負(fù)荷， 損壞胰腺而導(dǎo)致糖尿病。L－ 阿拉伯糖能夠有效降低及穩(wěn)定血糖， 使餐后血糖平衡運(yùn)行， 從而起到保護(hù)胰腺、 預(yù)防糖尿病的作用。
L－阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨(dú)食用。研究證實(shí)，在蔗糖中添加 2% L－阿拉伯糖， 可以抑制 50% 蔗糖的吸收;加入 3.5% L－阿拉伯糖， 能夠抑制人體 60% ～70% 蔗糖的吸收，如果L-阿拉伯糖的添加量達(dá)到4%，可以使血糖值完全不升高，胰島素幾乎不分泌，長(zhǎng)期食用可以有效降低血糖。
L-阿拉伯糖對(duì)2型糖尿病大鼠糖脂代謝的影響
糖尿病模型組大鼠口服葡萄糖之后的血糖應(yīng)答反應(yīng)較為劇烈，在 60min 達(dá)
到血糖值頂點(diǎn)。經(jīng) L-阿拉伯糖干預(yù)后，糖尿病大鼠的血糖應(yīng)答反應(yīng)相對(duì)平緩， 各干預(yù)組大鼠 與 糖 尿 病 模 型 組 大 鼠 相 比 在 30、 60 和120min時(shí)血糖值均呈現(xiàn)顯著性差異。從各組大鼠的血糖應(yīng)答曲線下面積(AUC代表血糖在體內(nèi)的含量) 可以看出， L-阿拉伯糖低劑量干預(yù)時(shí)即對(duì) AUC 起到了一定程度的降低效果， 中劑量時(shí)效果增強(qiáng)。
1. 以健康正常者作為對(duì)象的預(yù)備試驗(yàn)
攝取了普通蔗糖 50g 或蔗糖 50g 中添加 4%L-阿拉伯糖（L-阿拉伯糖 2g）的各被試驗(yàn)者的血糖值及血中胰島素值的變化情況如圖示。空腹時(shí)的血糖值及血中胰島素值的平均值分別為 93.5±2.42mg/dL、4.2±0.91μU/mL。在攝取普通蔗糖的情況下，所有例子中血糖上升均為在攝取后 30min 達(dá)到最大，60min 及 120min 后又回到原來(lái)值。添加有 L-阿拉伯糖的蔗糖的情況下其血糖上升呈顯著性降低?？梢钥吹綕舛认旅娣e（0-60min）也減少了 39.1% 。血中胰島素值的上升也被顯著得以抑制。
2.在 2 型糖尿病患者中的有效性的調(diào)查試驗(yàn)
攝取了含有普通蔗糖的果凍或蔗糖中添加了 3%L-阿拉伯糖的果凍以后的 10 例2 型糖尿病患者的血糖上升以及血中胰島素上升情況如圖 4 所示。對(duì)象患者的空腹時(shí)血糖值以及血中胰島素值的平均值分別為 112.8±5.40mg/dL、7.5±0.77μU/mL。由于 L-阿拉伯糖的添加，無(wú)論血糖上升還是血中胰島素的上升均得以被抑制。60min 后的血糖上升的抑制呈現(xiàn)顯著，能夠看到濃度下面積（0~60min）也被顯著抑制 。從個(gè)例來(lái)看，攝取含有普通蔗糖的果凍后的高峰血糖時(shí)間為 30min 的有 4 例，60min 的有 5 例，120min 的為 1 例。由于存有高峰血糖時(shí)間有變化的案例，故就攝取后的最大血糖上升進(jìn)行探討。其結(jié)果為，可以看到因?yàn)?L-阿拉伯糖的添加，10 例中有 9 例的最大血糖上升得以被抑制，在統(tǒng)計(jì)上也呈現(xiàn)顯著性差異 。
糖尿病患者大部分是由于后天的膳食不科學(xué)而導(dǎo)致患病， 其中， 長(zhǎng)期的高六碳糖誘導(dǎo)是一個(gè)重要的致病因素。L-阿拉伯糖屬于五碳醛糖， 以聚合物形式存在于水果粗糧皮殼中。其本身難以被消化吸收，作為一種低熱量的甜料，L-阿拉伯糖已被美國(guó)食品藥品監(jiān)督局和日本厚生省批準(zhǔn)列入健康食品添加劑。我國(guó)衛(wèi)生部在2008年5月將L-阿拉伯糖列為新資源食品。
研究結(jié)果證實(shí)L-阿拉伯糖能通過(guò)有效抑制高塘高脂飲食中的蔗糖吸收達(dá)到降血糖水平，而通過(guò)降低循環(huán)血糖途徑對(duì)于改善胰島素抵抗，保護(hù)胰島細(xì)胞正常生理功能，尤其是在增強(qiáng)糖耐量作用方面有重要意義。通過(guò)口服途徑攝入適量的L-阿拉伯糖能對(duì)穩(wěn)定血糖，減少糖尿病發(fā)生，維持健康生理狀態(tài)具有重要意義。餐前食用L-阿拉伯糖能夠影響人體蔗糖酶的活性，抑制進(jìn)餐中對(duì)蔗糖的過(guò)量吸收，進(jìn)而達(dá)到降低餐后血糖的效果，L-阿拉伯糖能夠非常明顯地降低餐后高血糖。
全球阿拉伯糖的供應(yīng)商有八家，包括國(guó)外的日本三井淀粉株式會(huì)社、丹麥丹尼斯克，國(guó)內(nèi)山東協(xié)力生物科技股份有限公司。
山東協(xié)力生物科技股份有限公司擁有一支由科研專(zhuān)家和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員組成的科研隊(duì)伍。憑借一流的生產(chǎn)設(shè)備，高素質(zhì)的研發(fā)人員，先進(jìn)的檢測(cè)儀器，完善的管理制度，科學(xué)的生產(chǎn)工藝，造就了高質(zhì)量的產(chǎn)品。打造出獨(dú)具特色的綠色、低碳“循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈” ：以玉米芯為原料，著力于生產(chǎn)木糖、L-阿拉伯糖等功能糖和深加工產(chǎn)品。目前協(xié)力生物是全球產(chǎn)量最大的L-阿拉伯糖生產(chǎn)企業(yè)。