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三聚磷酸鈉，別稱磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉。白色粉末狀結(jié)晶，流動性較好，相對分子質(zhì)量367.86，熔點622℃，易溶于水，其水溶液呈堿性。常用于食品中，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。
一：三聚磷酸鈉的外觀。外觀是白色粒狀或者粉末。接觸過優(yōu)質(zhì)三聚磷酸鈉的朋友應(yīng)該清楚它的手感應(yīng)該是有膨化性的顆?；蛘叻勰?。如果一捏就散，且沾手的，需要注意！
二：取清水，將適量川東三聚磷酸鈉溶于水。正品的三聚磷酸鈉溶液應(yīng)該是澄清、透明的。如果某一天買到的產(chǎn)品添加同樣的量卻出現(xiàn)渾濁，請注意！
三：弄一點稀肥皂水，用自來水溶解得到乳白色渾濁的液體（因為自來水中的鈣鎂離子會跟肥皂生成皂垢），向里面加入三聚磷酸鈉，如果添加很少一點就可以讓液體變得澄清，就是真的；如果加了很多還紋絲不變，請注意！
三聚磷酸鈉可用于陶瓷坯體，陶瓷釉料，洗滌工業(yè)等。